 Le chou romanesco est une variété de chou fleur originaire d'Italie et plus précisément de Rome. Il est appelé aussi « brocoli à pomme ».
Délicieux et original, quand il est cru, il aime la "cuisson vapeur". Parce que ses fleurettes sont petites et régulières, préférez une cuisson rapide (8 à 10 minutes). Cuire dans de l'eau bouillante salée avec 2 bonnes pincées de bicarbonate de soude pour garder leur couleur. Une fois cuit, mangez-le rapidement.
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L'enclos Pillot