 Originaire des régions tempérées de l’Eurasie, l’asperge est connue depuis l’Antiquité. Ainsi, les Égyptiens l’ont ainsi représentée sur des fresques.
Privilégier la cuisson à la vapeur, qui permet de conserver toute leur valeur nutritionnelle, leur texture et leur éclat. Plus la cuisson est rapide, plus les asperges seront tendres. Le temps de cuisson varie, selon la méthode utilisée et la grosseur des asperges.
On peut ainsi les cuire dans l’eau bouillante salée et les servir tièdes avec une vinaigrette, les cuisiner en velouté, en flan, en quiche, à la poêle, rôties au four, ou encore grillées au barbecue avec un peu d’huile : toutes les méthodes sont bonnes !
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L'enclos Pillot